بررسی سم آفلاتوکسین m۱ در شیر گاومیش با استفاده از روش ایمنواسی

سابقه و هدف: مایکوتوکسین ها گروهی از ترکیبات سمی طبیعی بوده که توسط گونه های متعددی از قارچ ها تولید می شوند که آفلاتوکسین ها مهم ترین آن ها است.آفلاتوکسین های m1و m2 مشتقاتی از آفلاتوکسین های b1 وb2 هستند که در مقابل تغییرات حرارتی از قبیل پاستوریزه کردن، استریلیزاسیون و اتوکلاو کردن مقاومت نشان داده در نتیجه  غلظت آن ها کاهش پیدا نمی کند لذا توسط شیر و محصولات لبنی به انسان منتقل شده و سلامت انسان و جامعه را به خطر می اندازد. هدف از انجام این مطالعه بررسی آفلاتوکسینm1 در شیر گاومیش های دو شهرستان اهواز و کارون با استفاده از روش الایزا بوده است. مواد و روش ها: در این مطالعه توصیفی- تحلیلی 60 نمونه شیر به طور اتفاقی از 2دامداری که بیش ترین راس را در دو منطقه داشتند و در3 ماه از فصل پاییز(مهر، آبان، آذر) جمع آوری شد و روش الایزا برای تعیین آفلاتوکسین موجود در  نمونه های شیر گاومیش استفاده شد. یافته ها: میانگین غلظت سم آفلاتوکسین m1 درکل نمونه های دو منطقه نامبرده طی سه ماه متوالیاز حد مجاز استاندارد ایران، اتحادیه اروپا(کدکس)و سازمان غذا بیش تر(91/155 ng/l) بود. استنتاج: طبق بررسی های انجام شده در مطالعه حاضر رابطه تنگاتنگی بین نوع جیره غذایی و روش نگهداری خوراک دام با میزان سم در شیر وجود داشت.